家禽养殖业现状与发展趋势

1、全球家禽业的发展趋势

根据联合国粮农组织的统计数据显示,畜牧业在二战之后发展迅速,肉蛋奶产品的增量速度显著加快。世界各大洲禽肉产量在过去十年均稳步增长,禽肉的发展空间巨大。

1980~2010年间这三十年中,在欧美地区肉类总消费量降低的前提下禽肉消费稳定增长,说明对红肉的消费正在减少,取而代之的是白肉消费。

按照猪禽(含鸡鸭鹅火鸡)牛羊统计,禽肉在肉类生产中的占比:日本为57%,美国48%,韩国37%,欧盟27%,而我国不到 22%。猪肉在肉类生产中的占比:日本为31%,美国 26%,韩国51%,欧盟 53%,我国为65%。

在肉类结构调整方面,禽产品将会发挥重要作用,禽肉生产会有更大的增长。

在未来40年里,全球所需要的食物总量将是过去400年的需求之和,禽肉禽蛋作为廉价且优质的畜禽动物蛋白质来源,其稳定供应将成为解决全球人口食物来源的关键,如何保证饲料来源、土地资源,如何提高饲料报酬率,提高养殖水平等,成为了核心问题。

2、我国家禽发展情况

禽产品在肉类结构调整中发挥重要作用

与其他肉类相比,鸡肉具有以下突出优点:

一是营养价值高。尤其是白羽肉鸡,具有一高三低(高蛋白、低脂肪、低能量、低胆固醇)的营养价值,更有利于健康;

二是饲料转化效率高。白羽肉鸡的料肉比已达 1.6:1,而其他肉类在3:1 以上。鸡的饲料转化效率高,决定了鸡肉生产成本低,从而使得鸡肉成为价格便宜的肉类;

三是生产周期短。可以更快地根据市场供求变化进行调整,价格波动较小;

四是养鸡的环境污染小。鸡粪的使用价值高,处理比较容易。正是这些优点,使我国禽肉生产和消费比例不断增加。

近10年中,我国禽肉生产的增长速度是所有肉类中最高的,增幅将近 40%。据《中国统计年鉴》数据,我国居民人均肉类的年消费结构发生变化:

猪肉目前仍是中国人餐桌上肉食的首选,但消费量逐年减少。猪肉消费占整个肉类的消费比例不断下降,从1991年到2017年,在国人的肉类饮食结构中,猪肉占比下降 9.88%。而 2013 年到 2016年,我国人均禽类产品消费量由 7.2 千克上升为9.1千克,年均增加8.1%。

禽肉、禽蛋供给量

国家统计局发布的《中华人民共和国2018年国民经济和社会发展统计公报》显示,2018年猪肉产量与出栏量均下降,而牛羊肉和家禽产量均增长。

2018 年全年猪牛羊禽肉产量 8 517 万吨,比上年下降0.3%。其中,猪肉产量5 404万吨,下降0.9%;牛肉产量644万吨,增长1.5%;羊肉产量475万吨,增长0.8%;禽肉产量1 994 万吨,增长0.6%。禽蛋产量3 128万吨,增长1.0%。牛奶产量3 075 万吨,增长1.2%。年末生猪存栏 42 817 万头,下降3.0%;生猪出栏69382万头,下降1.2%。

2019上半年全国及周边部分省家禽出栏量:全国禽肉产量同比增长5.6%。 四川家禽出栏31280.9万只,家禽出栏同比增9.7%。 贵州禽肉产量9.87万吨,增长11.0%。禽蛋产量9.25万吨,增长9.3%。

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